恭和春如何学习包道成就自己品牌

发布时间:2018-09-19 18:32
1. 先学会舍弃,聚焦品类,占据用户心智。
目前产品线不够聚焦。跨度较大,不利复制,这样的产品线适合做夫妻店“比如沙县小吃就是一个最好的例子,没办法做到利润最大化。因为食材原料没办法做到控制,那连锁店面的利润就没办法做到很好的管理”。
 

树立品牌定位,制定核心产品线
品牌定位:
恭和春是一家什么样的的店,能提供哪些核心产品。(寻找品牌背书,支撑这个品牌的传奇人物,嫁接资源)。
广州包道能够在两年开出200多家店面,它的定位就很明确,我是一家卖西关点心的小吃店。我卖得全部是点心。而且我的点心是来自广东最有名的点心大师陈损先生之作。这就是品牌背书。
 
恭和春的品牌可否塑造,有市场就可塑造。关键在于品牌精准定位,成功与否,北斗设计及我本人都不能够保证,但是有的品牌能够在这样的定位下成功塑造了自己的品牌。这就是给我们的前车之鉴。
 

先分析下目前恭和春的产品线
1. 淮阳特色点心;2.营养小食;3.淮阳特色面食;4.面条;5.炒饭;6盖浇饭
 
要想成就连锁品牌复制,提供品牌服务产生利润,必须要先制定标准化生产线。
真功夫餐饮的成功就是最好的例子,先把没能达到标准化出品及影响核心聚焦的产品砍掉,制定核心标准化,塑造品类聚焦,深化用户记忆,占据用户心智。
 
首先恭和春被认可的是包子点心这块,显然这是核心产品,也能标准出品,营养小食,可有可无,淮阳特色混沌、面食(可保留,作为饭点辅助供应。),饭食(面食可代替饭类解决饭点刚需,无需保留),尽可能让后厨和库存产生简单化管理,提高出品效率。
 
那么恭和春剩下的产品线是:包子点心,面食两大类。根据这两大类,还需强化,那就是点心这块,面食作为辅助,再做精简。比如荤类面食2个,素类面食2个。消费者选用永远不是a就是b。a是招牌,b是特色,最多了一个c是新品。包子点心同样是这样的策略定位筛选。
 
可推出一个特色产品,以点带面。比如麦当劳汉堡。恭和春叫的出口的产品是什么“这个就是北斗设计所说的:需要聚焦传播,聚焦记忆”。
 

2.空间灵动规划,布局不同环境受众群体
包道点心是一个很好的例子。我们制定完自己的核心产品线后,就需要规划出如何寻找变现突破口。
 
孙子兵法:围点举功。用在我们店面规划这里就是先圈定一个区域,让后围起来攻打。先占领这个区域市场,再挥军下一个点。店面如何灵动规划。分为3种类型:第一:打包型,不设座位,面积20-50平方,人流量聚集点。这种面积的店面加盟门槛低,可快速传播品牌效应。第二:100平方左右店面。设有座位,解决现场食用。第三:面积200-300,体验店。这种店面座位招商体验店,品牌实力店背书,必须要在人流量高的地方。
 
这三种店面全部集中在一个区域范围,不予跨大区域。不利于整合管控和配送。
 

3.店面功能布局:
30-50平方:没有座位类型的店面。产品线为品牌核心聚焦传播店:比如恭和春的灌汤包点店。只卖淮扬特色包子点心。塑造恭和春的城市名:恭和春代表淮扬特色包点的定位。
 
 
 
100-150平方:有座位类型,同样是聚焦包点,可适当需增加一些饭点面食,作为补充。产品线扩展到包点(核心)+面食(辅助)。
 
 
 
300—500平方:主题文化店面。作为招商,体验。
 
 
 

4. 落地——品牌形象规划及传播
 
1)品牌vis形象标准设计(Logo设计,门头,门店包装系统等等)
2)店面空间规划设计(体验店需需要等待中央厂房的生产线供应完善再进行落地,不可操之过急)。
3)品牌记忆符号塑造(可以传承品牌60年不变的记忆识别符号)
4)品牌传播:统一的聚焦传播符号,话术。告知消费者恭和春代表什么。结合线上线下品牌广告传播。借用各大外卖平台做好口碑营销。(这个需要后续的营销团队。北斗设计能够帮助你们建立的就是么一个完整的体系,至于运营体系北斗设计不参与。)
 
温馨提示,以上包道案例并非是北斗设计运作的案例,望知晓,真诚真心是北斗设计为客户做到的第一点。
  
同样的策略北斗设计业成功帮助了澳士兰塑造其成为了地方领导品牌。
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