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茶饮品牌连锁店策划设计

发布时间:2022-07-20 18:29
北斗设计关于品牌连锁店面设计观点

店面设计必须要达到:吸引客户,留住客户,促进消费,快速翻台的效果。

中国市场有很多地方特色食品店面,为了节约成本,在店面装修上,不舍得花费,哪怕是一小点的投入,须不知这是一个非常不明智的生意投资。我举一个我亲自体验的一个小插曲,可能之前我有分享过,但是这次我还是忍不住要分享给大家,目的是为了让大家懂得更好地去经营自己的小本生意。我有一次去吃汕头牛肉粿条,后来我却进去了兰州拉面馆,吃了兰州牛肉面。

为什么?

这就是我说的第一点:店面设计必须要吸引客户。

吸引客户的前提是有对比,两家店面挨在一起,我却不知觉地选择了进去兰州拉面馆,因为那里通透,明亮,干净,给人非常愉悦的视觉体验,这只是我在外面看第一眼给我大脑反射过来的信息,所以我就被潜意识拉进去了,你进去了你就不好意思不消费,这就是店面设计的第二步,必须先留住顾客的脚步,然后才有促进消费的后奏。

促进消费这是一个体验流动的过程,这里每个动作,都是设计师为消费者去设计的,你第一感知的是什么?接着第二感知给你呈现什么?第三感知让您做什么?所有的一切动作都是为你设计好的。

当我进去的时候,果然是我想要的那种环境,而且非常舒适,跟着大大的食欲菜式照片吸引了你的味蕾,然后再打一个套餐优惠价格,让你忍不住去点了一个套餐。当你点了套餐,是不是客单价就高了,客单价高了,利润是不是上来了,你是不是也买多了,后面的采购量是不是大了,大是不是价格就好谈了,无论是大生意还是小生意,议价永远是量为先。我仔细分析了这个店面,其实老板只是花费了半个月去改造了原来的旧店面,把不合理的格局改了,就这样一个简单的动作,却带来了翻倍的利润。

之前我去这个店吃过,把厨房放在门口左边,进去后,非常不舒服,而且菜单设计哪些都是普普通,所以大家也就点了自己平时吃的单一菜式,也没有什么组合,而现在把厨房做成透明的,改在后面,前面相当于大堂,试问谁不喜欢宽敞命名的大堂呢?然后又帮助消费者去做了很多选择,比如怎么组合吃的更划算,更合适等等,可是还有很多夫妻店并不意识到这个投资技巧。

北斗设计虽然很少做餐饮项目,但是我们对于自己所设计的每个项目第一安排的就是空间的合理性,只有空间的合理性运用,才能让40平的店面看起来像大于40品的错觉,然后是店面里的每个流程动作,都要提前为消费者设计好,让他们从进店到消费,到产生印记,下次再来做了全方位的规划和设计。

你应该明白为什么很多商家几年就有翻新自己的店面了吧。











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