西少爷肉夹馍的成功与散伙
一、西少爷肉夹馍的成功
一年前，西少爷肉夹馍这个名字带着浓浓的理想主义色彩，在五道口的一个十几平的小店里正式开张，当时三个有互联网背景的创始人辞去大公司的丰厚待遇，选择了这样一份传统的事业，未来前途叵测，创始人做的最多的就是切肉，收钱，打扫，而仅在一年后西少爷肉夹馍已经在北京5大黄金地段都开起了分店，是一个拥有160多人的大公司，而创始人也从简单的底层操作工蜕变为一个管理者和领导者。这也是我好奇的，到底在这短短的一年的迅速扩张中，他们都做了什么？成长了什么？希望能够从他们做事的方式中找到值得我们都能学习的地方，让我们共勉。相成设计——专注食品行业品牌包装设计，让您的产品展现出更大的价值！
A、产品体验的控制
去年的一篇文章：《一个肉夹馍的研发不亚于一个搜索引擎》，让人感触最深的是他们对产品的理念，他们通过标准化的公式计算每一个肉的，面粉，调料的配比，烘培时间，不断优化，然后找不断找用户升级测试，最后做出了标准化配比的肉夹馍。而这种模式也是互联网公司出来的人也会做的事情，那么当他们把店面扩大到这么多家的时候，又是如何通过同样的方式进行人员管理，以及保证每一家店的肉夹馍质量过关的呢？要知道绝大多数卖小吃的线下实体店都是开到一两家就很难控制好质量了，他们又是如何做到的？
孟兵给出了三个答案：
第一，设备的研发。
传统的肉夹馍都是炭火的工艺，加多少碳需要人工控制，温度要多少需要自己去感觉，这就是传统工作坊的缺陷了，这就导致了无法进行标准化的工作，只有那些非常有工作经验的“老师傅”，才能把这个工作做好，新人很难马上上手。
但是西少爷这边则是自己独立研发工艺设备，让机器能够定时，自动控制时间，自动控制温度，不同的产品由不同的设备来保障。这和肯德基麦当劳等大型连锁餐饮店是一个路子，通过标准化的控制，减少人为不可控因素，通过研发出产品，再研发出对应生产的标准化机器，用机器的自动化取代人工，最大程度的保证食品的质量。将传统小吃进行标准化的生产，在国内确实还做得不够多，而肉夹馍这个小吃目前也就西少爷在这么做。在这点上西少爷还是很接地气的，而这也和互联网思维没关系。
第二，产品的全套生产流程。
机器烤馍这件事，只能算是一个环节，在目前来说机器还不是万能，肉夹馍这个东西虽然小，但是要从0制作出来，这背后也是有很多环节在的，每个环节都需要被标准化的控制，才能保证最后从机器里出来的是一个高质量的肉夹馍。
那么这些环节包括，购买原材料如何控制？没有好的原材料一切都是0，以及原材料如何被加工？就说这个肉怎么切，切的多碎多细？调料要放多少？还有最后的成品如何把关？不好的肉夹馍是需要被报废的，而一旦发现有质量不合格的肉夹馍就会需要再次回过头去检查整个流程。
所以整个流程都是需要被控制的，标准化的。这也是他们一直在努力优化的。而这本质上也是肯德基麦当劳的路子。
第三，人员管理。
虽然说西少爷和其他连锁餐饮一样在极尽可能的对全部环节进行标准化设计，减少人的因素，但是餐饮行业毕竟还是需要人来操作的，像麦当劳肯德基这样的连锁餐饮行业老大已经将能够标准化的事情穷尽，但是依然无法做到把人去掉全部用机器取代，而西少爷这边也更加需要在早期对人员进行合理的管理，才能保证最后的成品。
而他们的做法也是学习那些连锁餐饮行业的管理体系来执行，让底下的入职的员工通过学习操作要求，操作规范，去执行标准化的流程，来保证环节的全面可控。
B、BAT+麦当劳肯德基团队
那么这么说，是不是西少爷和互联网没有关系了呢？当然不是，只是和O2O一样，90%是线下的事情，10%才是线上的事情。在招聘这件事情上，西少爷方面还是对互联网人才十分看重。
比较重要的人才分为两拨，一拨是从BAT等互联网公司来的人，这波人负责产品的包装，营销，研发控制等等。另一拨是传统行业，比如有师傅，与来自互联网的人配合专门来研发其他肉夹馍产品，还有招聘的最多的就是来自肯德基麦当劳的人，这些来自连锁餐饮企业的人员有底层到中层统统都有。
在互联网人才和传统人才结合上，主要是这么分配的，互联网的人才主要来负责营销推广，产品包装，运营，新产品的研发等等，主要负责线上的活动，而传统行业的人主要负责以前就已经非常熟悉的业务，将之前已经就有的经验直接搬入到门店的经营当中。对于来自互联网的人，他们可以学到来自传统行业的那种接地气的做事的方式，而对于来自传统行业的人也可以学到互联网人那里对互联网的理解，对于微博和微信等新媒体运营的更多理解。
此外，孟兵说，来自传统行业的很多人都有一个特点，就是对于互联网的焦虑感，在他们看来肯德基和麦当劳也都急于寻找一种互联网的方式与用户建立更深度链接，但是结合的还是不够深入，不够彻底，他们来到西少爷也是希望能够找到一个与互联网结合的更深的企业，让自己能够获得更多的成长，这是他们最大的诉求，而西少爷这边也是一个能够很好满足他们的平台。
关于互联网所带来的变与不变的问题：
不变：要让用户喜欢你最终还是回到产品，产品做的不好，不受人喜欢，都不可能因为互联网思维大卖，就算大卖也只是一时的过眼云烟而已，这也是最近黄太吉遭遇瓶颈的原因。
变：互联网不是万能的，但是它深刻的改变了人与人的连接方式，这是一个更加融合的时代，互联网不可能让肯德基麦当劳消失，但是会让每个企业对于社会的链接加深，更加深入到人群之中，而传统行业的人更多需要理解的是如何通过互联网更好的与用户形成链接，让这种链接产生出更多的溢价，用互联网式的营销更加迅速的打开市场，这是最为重要的。
C、六个月的试错
孟兵说，最大的试错就是想开工厂。因为他们所参考的传统企业，都是诸如肯德基麦当劳海底捞这些企业，他们统统全都有自己的标准化生产工厂，对原材料有着非常优质的控制，有着统一的标准化配送环节，这也就能一步到位的解决了原材料，原材料加工，配送等等各种环节，这也是他们最为渴望的标准化的生产方式，并且充满了期待和热情。
但是他们后来通过各种开会，调研，考察发现，这件事情实在太大了，像海底捞这种级别企业的开一个工厂就需要两亿，而他们要把这个工厂开起来至少也需要五千万，而他们后来也发现，开工厂的事情其实非常大，大到已经自身就是一个非常庞大的产业链，需要进行原材料管理，工人管理，配送管理等等一切极为复杂的需要考虑的事情，这种事情也只已经成型的拥有极大资源的连锁餐饮巨头才能干，对于他们来说还是资源不够。所以在最后，他们放弃了这个曾经让他们一直睡不着的想法，而这一想法也让他们花去了6个月的时间。
不过在我看来，这是一种锻炼与成长，认清自己位置，不断回归初心的过程。
最后再谈下对他们对外卖的看法，几个创始人对外卖这件事一致不看好，不打算做外卖模式，是否要为用户提供外卖也是他们所探讨的一个重要部分，因为大多数巨头连锁餐饮，像肯德基麦当劳都是可以外送到家的，而他们在这方面并没有立即效仿。原因也很简单，不仅是物流成本的问题，更重要的是刚出炉的面皮的酥脆口感很难长久保存，这是最为重要的原因，如果用户拿到手的产品无法保证品质，那么在心里一定会对产品大打折扣的，也就不会有更好的口碑传播，这也是肉夹馍这个产品自身的困境。
当然，孟兵也说，可能后期他们的想法也会发生改变，这都是说不定的。作为一个懒人，我个人是非常希望西少爷肉夹馍能有外卖的，当然我同时也希望不要把馍的口感变差。
所以从他们一步步的试错过程中可以看出，他们在很多决策上，还是小心谨慎的，依然保持着快速试错，小步快跑的风格，在错误中不断探索学习。
二、成功后的散伙
这本来有可能是一家前途无量的明星创业公司，却在公司刚刚走上正轨时，创始人团队分崩离析。
我们不知这场风波将何时，以何种方式做结，也不知这家明星公司最后的命运。
记者联系到其中三位合伙人，试图详细还原过程。在这些年轻人的讲述中，我们能看到合伙人、股权、融资、众筹……在很多关键环节上，这些初出茅庐的创业者们处理的轻率，为以后埋下更大隐患。
西少爷案例，对于许许多多正走在创业路上的公司，或可为前车之鉴。
11月15日晚七点半，西少爷创始人之一的袁泽陆匆匆赶到五道口某创业沙龙活动，这比之前约定时间晚了近半个小时。活动主办方曾担忧，袁是否能如期出席。
两天前，西少爷另一创始人宋鑫在知乎上发布一篇名为《西少爷赖账，众筹的钱怎么还》，指责CEO孟兵将其“逼”走，并拖欠早期众筹股东的钱迟迟不还。在静默一天之后，14日晚间，“西少爷”官方以另外两位创始人罗高景、袁泽陆的身份发布公开信回应宋鑫指责，称其全文污蔑。主要当事人孟兵则以“新品研发”为由，表示不再对该事做进一步的解释说明。
从4月8号开业，到6月中旬宋鑫离开，在短短两个月里，这家由四名合伙人创办的明星创业公司缘何分东离西?
A、毫无了解的合伙人
这家公司从第一天就存在隐患。
孟兵、宋鑫、罗高景三人在2012年年底的西安交通大学北京校友会上认识(彼时袁泽陆尚未加入)。已在投资机构工作三年的宋鑫，有了想要出来创业的想法，于是通过校友会的关系认识了有技术能力的孟兵等人。三人一拍即合，第二年4月份，成立了名为“奇点兄弟”的科技公司。由于孟兵承担了主要的产品研发工作，因此孟兵、宋鑫、罗高景的股权分别为40%、 30%、 30%。
“矛盾不是突然爆发的，在做第一个项目时就有积累”在接受凤凰科技采访时，袁泽陆如此说道。
对于第一个项目，孟兵鲜少对媒体提起，但从几篇报道中可以看到其中的影子，“我(孟兵)从13年4月份开始创业，做了奇点兄弟IT公司，后来攒了一些钱，想要换一个项目做。”。但在宋鑫的表述中，这个项目“十分失败”以至于“提起来都感到丢人”。“当时做的就是一个网页，连网站都算不上。”
回忆三人第一个项目，罗高景在公开信中是这样写的“还记得去年和宋鑫一起去天津出差的时候，一起住在30块一间的昏暗旅馆里，灭螳螂，写方案。现在想起来真是五味陈杂，我们曾经是如此信任的朋友。”
共苦经历并没有阻止矛盾的产生。5月份，孟、宋之间便开始争吵，在罗高景看来，宋鑫没有工作成果是争吵的直接原因。“2013年5月我、孟和宋创业做科技公司时，我和孟兵几乎每天都熬夜通宵写代码、赶方案，但宋却经常熬夜看小说、打游戏，基本上是我们俩养着他一个人。于是决定让宋去尝试跑业务、做BD，结果一单都没成。”
这一说法遭到了宋鑫的否认。他在接受凤凰科技专访时称，自己学土木工程出身因此不会IT技术，但对销售工作已经尽力。“通常是我们三个人一起出去跑业务，都是我负责敲开每一家公司的门，之后再由孟兵跟经理谈业务。”
业务的持续低迷，导致了孟、宋的矛盾升级。没有订单的7、8月份，两人在位于石景山的出租屋里发生了一次又一次的争吵。宋鑫认为产品本身存在问题因此才会卖不出去，而孟兵则将责任归结为销售不力。
彼时，孟宋两人已经表现出了对彼此的不满。
在10月份，由于业绩实在不佳，孟、宋、罗三人不再坚持之前的项目，开始转做肉夹馍，袁泽陆也在这时候加入，形成“西少爷”四个创始人的状态。
随着“西少爷”的走红，孟宋之间的不满在一片红火之下被暂时地“和谐”掉了。
这个团队并不是稳定架构。孟兵和宋鑫都属于个性强势的人，区别在于，孟兵会表露出来，所以会在爆发争吵时，指责宋鑫“产品有什么问题，都怪你销售做的不好”;宋鑫看上去并没有那么强攻击性，但在骨子里，却是个非常固执己见的人。袁大多充当了调节者的角色。
B、股权分配问题
4月7日晚上，在西少爷肉夹馍开业前夕，四人花了1388元买了一瓶飞天茅台，当时他们想如果如果有一天肉加馍一天能卖出一千个，就把这个酒给喝了。而在8号开业当天中午，西少爷就卖出了1200个肉夹馍。
火爆的销售业绩加上“互联网思维”的外衣，孟兵以创业明星的姿态登上各类媒体讲述创业故事。开业不到一周，便有投资机构找来，并给出了4000万美元的估值。
四个人认为这时候需要引入投资来扩大业务，但就在引入投资、协商股权架构的过程中，孟宋之间的矛盾被彻底激发。
在5月初，西少爷四人开始与投资人开始商讨有关投资的细节。据袁泽陆介绍，当时孟兵提到为了公司之后在海外的发展，希望组建VIE结构，他的投票权是其他创始人的三倍。由于孟兵的口气比较随意，袁、宋、罗都没有太在意。但不久，在孟兵转发给他们拟好的正式合同里，增加了组建VIE结构、增加孟兵投票权这两项，“当时我们都感到很意外”。
宋鑫的说法略有差异。宋鑫表示，在与投资人共同协商时孟兵并没有提出三倍投票权，他直至看到那封邮件才知道孟兵给自己增加了投票权。“早上高景躺在床上翻手机，看到那封邮件，就拍我的床把邮件给我看。当时我们俩都特别震惊。”
宋鑫担忧的是，孟兵的投票权超过了50%，那么自己是处于一个被动的地位，可能会因为他的决定而被出局。而袁泽陆也感到不满，感觉自己的权力被削减。
按照孟兵的解释，当时之所以会提出三倍投票权，是因为在公司决策过程中需要有一人能够保证话语权，以便于公司的管理和决策。但宋鑫称，当时孟兵给他的说法是，自己没有安全感，暗示担心被夺权。
而为何会没有另外三个合伙人的明确同意，在合同中增加该条款?孟兵没有向凤凰科技直接回应，而是称“以袁泽陆的回答为准”。袁是这样说的，“可能当时投资人向他提了这样一个建议，依照我对孟兵的了解，他跟我们这么提了一下，我们以为他随口一说就没有表达出反对，而他可能以为我们默认了。”
随后在5月中旬，袁泽陆、罗高景做了让步，表示2.5倍投票权可以接受。袁希望双方都下一个台阶，所以提出了2.5倍。
孟兵妥协了，说没问题。但宋鑫没有同意。
宋鑫给出的方案是，如果是投资人的意思要增加孟兵的投票权，并保证自己30%的股权不变那么他就同意。但在袁泽陆、罗高景看来去见投资人不是一个好的处理方法，这意味着将内部矛盾公开化。
此时，袁泽陆对宋鑫的不满也已产生，“孟兵在很多时候会做出让步的，但宋鑫不顾大局只顾自己有些自私，那个阶段公司事情进展很慢。”
C、难以回购的股权
整个5月，引入投资的事情一直僵持着。这个情况下，在5月底6月初，宋鑫回西安学习豆花的制作。这成为他后面出局的导火索。
“原本计划三五天就能回来的宋鑫，却花了整整11天时间在西安，关键是最终也没能搞定小豆花配方。”在西少爷的官方声明中如此写道。
过长时间的学习再度引起了另外三人的不满，使得他们决定要将宋鑫除名。袁泽陆称“学豆花这个事只是一个导火索，关键是我们的经营理念出现了分歧，宋鑫阻碍了公司的进程，在那种情况下，不能够再继续合作下去了。”
此时的宋鑫并没有意识到这点，“从西安回来之后，大家还和平时一样交往。”宋鑫回忆当时的情景，感觉异常的地方只有公司买了三台电脑但没有给他买，当时说从西安回来后再给他配。
但不久，宋鑫被要求离开西少爷。宋鑫是如此描述当时的情景“他们三个一大早就出去了，在下午的时候给我发了条微信，说股东决议我必须离开，当时我都懵了。再晚上又收到一条短信，说房子是属于公司的，我必须搬出去。”
整个股东的通知，都是由微信完成，之所以没有面对面进行沟通和决议，袁泽陆给出的理由是因为担心孟兵和宋鑫两个人当面打起来。
按照宋鑫的说法，之后给另外三个人打电话并找了大家之前经常去的地方，但均未联系上。“搬走之后，一天晚上我走到西少爷门口，本来想去缅怀的。没有想到能碰到高景，他在那里数钱。隔了一块玻璃，我敲了一下，他看到我了，然后我对他苦笑了一下。他应该挺意外的，没有想到能够再见到我。我本来以为他忙完之后会找我谈一下，但没想到他绕过我走了。”
之后，四个人在西少爷五道口店附近的咖啡馆坐下来谈了几次，但都不欢而散。
孟、袁、罗三人给出的方案是，27万加2%的股份，买回宋鑫手中30%的股份。“这27万是宋鑫之前在公司工资的4倍，4倍的投资回报应该也可以”。
但宋鑫要1000万，理由是当时西少爷的估值有4000万，他可以分得四分之一。“这根本是不可能的”袁泽陆如此说道。
由于一直没有谈拢，目前宋鑫仍然有“奇点兄弟”近30%的股权，在7月份，宋鑫另起炉灶重新开了名为“新西少”的肉夹馍店。
D、草率的众筹
事情并没有就此完结。此次，宋鑫发公开信提出，公司初创时曾在2013年第和今年5月份发起过两次众筹，共筹得85万，但西少爷一直没有公开，分红等几项事宜也并未跟进。之后，一位众筹人老婆生孩子急需用钱，本金却都拿不回来。
对此，袁泽陆告诉凤凰科技，公司会按照财报季度来向股东公开财报，而分红需要按照公司法的规定，通过股东大会来决议如何分红，分多少。
而对于分红，双方还有一个争议点在于，能分几家店的收益。按照协议，众筹股东可以分得他们众筹起来的五道口店，和由这家店的收益所开起来的另外两家店。目前西少爷共有四家店，在宋鑫离开之后，孟兵三人注册了新的公司“奇点同舟”，之后所开的三家店所属于新公司。“这三家店的资金是用天使投资开起来的，没有用到五道口店的资金，因此如果分红的话，目前也只能分五道口这一家店”，袁泽陆如此解释道。
对于众筹人无法拿回本钱，西少爷方面的回应是，按照《公司法》的话，股东是没有办法这样随便退出的，需要经过协议。鉴于特殊情况便同意退还本钱，但宋鑫方面迟迟没有给出转账凭证。
双方各执一词，真相很难还原。
但造成目前众筹混乱局面，或许也与早期公司账目不成熟有关。据了解，西少爷的众筹就是创始人向周围的朋友筹钱，给予股权。由于开始没有公司账户，哪个创始人所筹到的钱就存在哪个创始人的个人账户中。
“自股权众筹渠道融资的好处是省事，创业者只需要刷新刷信誉，人格就是担保，早期投资人和亲友一般不会深究，但这种看似强壮但无形的羁绊为日后的争端埋下伏笔。”天使街股权众筹平台联合创始人刘思宇对于西少爷的这种众筹方式并不支持。
结语
西少爷的口水战尚未结束。宋鑫说他需要给参与众筹的人一个答复。袁泽陆的想法是不会继续回应，不会跟随炒作。
而风暴中心的孟兵继续保持沉默，在凤凰科技的追问下，他说“这个事给我最大的经验是，股权的平均化是不可取，这个会给公司埋下一个定时炸弹。”
