自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%。预计，从2015年到2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将由58.43亿升增长至107.97亿升。不过，从人均消费额看，中国人含乳及植物蛋白饮料的年人均消费额仅为7.12美元（约合人民币46元），而这一数据在美国为89美元，由此可见中国植物蛋白饮料市场还有巨大增长空间！

从渠道上看，植物蛋白饮料发展迅速，市场规模逐步扩大，成为和果汁饮料、含乳饮料、茶饮料等比肩的饮料品类。由此吸引了众多企业加入，大有“山雨欲来风满楼”的态势。

除了集中在特定细分品类的椰树、露露和南方，包括蒙牛、可口可乐等公司也在近年试图涉足正在成长的植物蛋白饮料市场，丰富其产品线。2014年，蒙牛推出了“植朴磨坊”系列核桃、巴旦木饮品；2015年，可口可乐则全资收购了厦门粗粮王饮品科技有限公司，后者以红豆、绿豆、核桃等口味的植物蛋白饮料闻名。而在中国内地市场获得良好业绩的维他奶，已经在武汉开设了第四家工厂，继续扩大产能。

随着消费者健康意识的增强，消费者对饮品功能诉求已经不再是单纯的解渴，对饮品的消费需求也从口感、价格上升到互动、时尚、健康等精神层面的需求。而目前，我国植物蛋白饮品还处于飞速发展阶段，行业发展还不成熟，未来还有巨大的市场等待开发。

椰汁产品消费最为成熟的市场还要数东南沿海的广东、福建，包括以椰树为代表的海南企业，特种兵、椰牛为代表的广东企业都屯兵于此。但也是由于市场培育得早，消费认知度高，竞争过于激烈，促使一些品牌意识较强的企业开始将发展重心外移，向西进入湖北、湖南，向北进入安徽、河南，逐步开辟新的战场，同时还带动并影响了一些过去只专注做代工的企业，参与到这场运动中来。

广东、福建，都具有单省销量十几亿的容量，并且打通了餐饮、宴会等核心渠道，目前正处于全渠道、多品相爆发的前期。椰汁品类正在快速起势，椰汁市场不再是椰树一家独舞，椰汁企业集体北上加速全国化布局，激活了整个集群的野心。椰汁将成为继核桃饮品之后，整个植物蛋白饮料之中增速最快、扩张系数最猛的一个细分门类。

相对于核桃乳饮料成熟的礼品渠道和椰汁的强大的餐饮渠道占位而言，豆奶的受众度则更为普遍，其营养、健康、更为广阔的消费空间，将支撑其成为未来植物蛋白饮料新的增长极。

高规格设计及高端市场定位的豆奶产品在国内目前还是空缺状态，而随着消费升级下消费观念的转变，健康、营养、时尚的豆奶饮品需求日益旺盛。重点面向八零九零后、富裕阶层和白领的精品豆奶迎来新的发展机遇，新兴消费群创造出源源不断的需求空间，谁能带来满足消费需求的高品质产品，谁就将者获得市场。
 

2016年底开始到现在，短短几个月的时间，豆奶饮品迎来快速爆发期。从企业来看，新品牌强势进攻，老品牌谨慎应对，一线品牌积极参与；从渠道反馈来看，豆奶饮品的关注度和代理意愿高，豆奶饮品上演年度疯狂大戏。豆奶饮品或将成为继椰汁、核桃乳之后的又一关注焦点。

丨领军企业适应新格局

维维回归主业后的第一款明星单品，其包装设计形式推出玻璃瓶和易拉罐两种规格。

1994年，维维股份开创了豆奶品类。2016年，维维宣布回归“大农业、大粮食、大食品”主业，精耕食品全产业链。维维的电视广告，也将豆奶粉替换成易拉罐饮料“逗”系列植物蛋白饮料。“逗”系列包含皇冠豆奶、核桃豆奶、花生豆奶、逗咖啡、素豆奶5个口味，外包装设计围绕“特逗”主题，均采用铝罐包装。

维他奶全面发力内地市场

在这个行业中，来自香港地区的"维他奶"是不可忽视的老牌子。如今，维他奶已经走过76个年头。2016年3月，维他奶（武汉）有限公司正式开业，这是继深圳、上海和佛山之后在国内建立的第四家工厂，再次表明维他奶更加深入精耕内陆市场，完成维他对于大陆市场的布局。

丨一线企业纷纷跟进

蒙牛牵手外企推出植朴磨坊

2014年底蒙牛牵手美国WhiteWave 白波公司共同创立的植物原饮品牌——植朴磨坊，蒙牛开始涉足植物蛋白饮料市场。在满足大众消费者的营养需求下，也抓住了乳糖不耐受人群、发育期孩子、都市白领乃至花甲老人的消费诉求，填补了国内植物蛋白饮料高端市场空白。不过其包装设计就没有太出众。

达利发力豆奶饮品市场

作为大休闲综合体的达利又把新利润增长点的砝码放在了豆奶上，准备在豆奶市场“大干一场”。达利方面表示，达利经过3年左右的筹备，主推豆奶类植物蛋白饮品，新品豆奶有多款产品，其中有250ml和1公升的利乐包包装，还有2款是塑料瓶产品。

丨豆奶饮品新势力虎视眈眈

对豆奶的看重，虽然早有“维维豆奶，欢乐开怀”的维维、在香港上市的维他奶，但对中国庞大的豆奶市场来说，捷足先登者所占的比重实是太小了。豆奶饮品格局未定，所以作为豆奶饮品新势力的北大荒、仙津1985、优能达黑豆奶、鹤园等对品类发展“虎视眈眈”，2017年豆奶品类竞争一触即发。

▲北大荒1958

▲仙津1985

▲鹤园淳先奶

▲优能达黑豆奶

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中国豆奶经过10多年的市场培养，已经进入高速成长期。中国食品发酵工业研究院预计，今后10-15 年内我国居民豆奶及其制品人均消费将以6.1％的速度增长，这就给中国的豆奶产业提供了广阔的发展空间。